Formation
Cours intensif de Maki
Partie Pratique
Objectif : A l'issue de cette formation technique, le cuisinier possédera le savoir-faire d'une production artisanale de maki japonais haut de gamme. Il sera en mesure de créer son entreprise pour vendre tous types de maki connus.
MODULE 1 : L'art de rouler de la nourriture de façon pratique et diététique
Durée : 4 heures
MODULE 1 : L'art de rouler de la nourriture de façon pratique et diététique
Objectif : Acquérir le savoir-faire d'une production artisanale de maki japonais haut de gamme.
Durée : 4 heures
- Préparer le plus populaire des maki : Hoso-maki
- Réaliser un maki de luxe, le Chu-Maki
- Comprendre le maki américain : Ura-Maki
- Réaliser le cône ultra facile : Te-Maki
- Concevoir un Futo-Maki
- Imaginer d'autres rouleaux, comme le Kawari-Maki "onigirazu".
- Connaitre l'histoire du maki canadien : le California-Roll
Public visé
Les personnes qui souhaitent travailler en tant que chef sushi en tant que travailleur indépendant ou en tant qu'employé. La formation s'adresse également aux chefs qui souhaitent ajouter des plats spécifiquements japonais au menu de leur restaurant.
Objectif de la formation
Le stagiaire possédera le savoir-faire d'une production artisanale de maki japonais haut de gamme.
Il va pouvoir acquérir le savoir-faire d'une production artisanale de maki japonais haut de gamme et se démarquer de la production industrielle.
Responsables de la formation
Prise en charge de la formation
Notre organisme de formation Enregistré sous le numéro 11755906375 auprès du préfet de région Ile de France EURL Culture et Energie – est reconnu par les organismes compétents (FAFIH...). Il est donc possible de vous faire financer cette formation si vous respectez certaines conditions.
