Formation Cours intensif de Maki

Formation

Cours intensif de Maki

cours maki hisayuki takeuchi

Partie Pratique

Objectif : A l'issue de cette formation technique, le cuisinier possédera le savoir-faire d'une production artisanale de maki japonais haut de gamme. Il sera en mesure de créer son entreprise pour vendre tous types de maki connus. 

MODULE 1 : L'art de rouler de la nourriture de façon pratique et diététique

Durée : 4 heures

MODULE 1 : L'art de rouler de la nourriture de façon pratique et diététique


Objectif : Acquérir le savoir-faire d'une production artisanale de maki japonais haut de gamme.

Durée :  4 heures


  1. Préparer le plus populaire des maki : Hoso-maki
  2. Réaliser un maki de luxe, le Chu-Maki
  3. Comprendre le maki américain : Ura-Maki
  4. Réaliser le cône ultra facile : Te-Maki
  5. Concevoir un Futo-Maki
  6. Imaginer d'autres rouleaux, comme le Kawari-Maki "onigirazu".
  7. Connaitre l'histoire du maki canadien : le California-Roll

Public visé

Les personnes qui souhaitent travailler en tant que chef sushi en tant que travailleur indépendant ou en tant qu'employé. La formation s'adresse également aux chefs qui souhaitent  ajouter des plats spécifiquements japonais au menu de leur restaurant.

Objectif de la formation

Le stagiaire possédera le savoir-faire d'une production artisanale de maki japonais haut de gamme.

Il va pouvoir acquérir le savoir-faire d'une production artisanale de maki japonais haut de gamme et se démarquer de la production industrielle.

Durée et déroulé de la formation

4h la durée de cette formation

Formation mixe,  présentiel et visio-conférence.

1 modules

Cette formation se compose d' 1 module qui vous permettra d'avoir toutes les compétences en mains.

Lieu de la formation

Restaurant - LE TENZO

123 rue Saint-Honoré, 75001 PARIS 

  • Pour les cours en présentiels

Responsables de la formation


elisabeth paul formatrice

Elisabeth Paul, Directrice & Coordinatrice de projets

 CONTACT

contact@cultureetenergie.com

elisabeth.paultakeuchi


Chef cours maki hisayuki takeuchi

Chef Hisayuki Takeuchi, Formateur de chef sushi et expert en cuisine japonaise

 CONTACT

restaurantbyhissa@gmail.com

tenzo_by_hissa


Prise en charge de la formation

Notre organisme de formation Enregistré sous le numéro 11755906375 auprès du préfet de région Ile de France EURL Culture et Energie – est reconnu par les organismes compétents (FAFIH...). Il est donc possible de vous faire financer cette formation si vous respectez certaines conditions. 


Share by: